01
Brasa viva
Churrasco
Carnes maturadas, defumação lenta, fogo que assina. Do prime rib ao espeto autoral — uma aula de paciência sobre a brasa.
Conhecer ritual →
— Criciúma — SC · Desde 1880 —
O fogo que desperta a memória. O sabor que fica.
Brasa viva, sushi de autor e pizza napolitana. Três cozinhas. Uma só casa. Uma noite que você nunca esquece.
Role para descobrir
História
Do Mundo Dog
Do Mundo Dog
ao 1880.
Nossa história não começou grande. Tudo teve início com o Mundo Dog, um projeto construído com trabalho duro, dedicação e muito amor pela gastronomia. O que era um sonho inicial começou a tomar proporções maiores, guiado pelo desejo de oferecer sempre a melhor experiência aos nossos clientes.
Com o crescimento e a evolução, o Mundo Dog se transformou no 1880 Brasa & Umi. Hoje, somos o maior restaurante de Criciúma — unindo brasa, sushi e alta cozinha em um único espaço, mantendo a mesma essência de qualidade e atendimento que nos trouxe até aqui.
Maior restaurante de Criciúma
Experiências gastronômicas completas
Equipe especializada
Formação profissional
Escolha o seu ritual.
Da brasa ancestral ao sushi de precisão, passando pela pizza napolitana de autor. Três cozinhas distintas convivendo sob o mesmo teto — você escolhe por onde começar a noite.
02
Umi · 海
Sushi
Peixes nobres do dia, arroz acetificado no ponto, lâmina afiada como silêncio. Nigiri, sashimi e omakase do nosso mestre.
Conhecer ritual →
03
Forno a 450°
Pizza
Massa de fermentação longa, farinha italiana, mussarela fior di latte. Napolitana de verdade — borda alta, fundo macio, sabor que demora.
Conhecer ritual →Aprenda com quem vive a cozinha.
Quatro mestres. Quatro ofícios. Uma formação imersiva, intensa e prática — com os mesmos chefes que assinam os pratos da casa. Vagas limitadas a 8 alunos por turma.
01
Brasa
Chefe responsável pela brasa
Churrasqueiro
"Domine o fogo, o corte e o ponto."
A formação em churrasco do 1880 foi pensada para quem deseja entender a brasa de forma profissional. O aluno acompanha a rotina real da cozinha — cortes, preparo, tempo, temperatura e finalização — desenvolvendo uma visão prática sobre o trabalho de um churrasqueiro dentro de uma operação de alto padrão.
O que o aluno aprende
- Controle da brasa
- Tipos de cortes
- Ponto da carne
- Temperos e finalização
- Organização da praça
- Rotina de operação
Sobre o chefe · Responsável pela área da brasa, traz uma trajetória construída no dia a dia da cozinha, dominando técnicas de preparo, controle de fogo e padronização de cortes. Sua experiência permite ensinar não apenas receitas, mas também ritmo, organização e disciplina de praça.
R$ 7.990
Garantir vaga
02
Cozinha
Chefe responsável pela cozinha
Cozinheiro
"Técnica, organização e padrão de cozinha profissional."
O curso de cozinheiro apresenta a base da operação de uma cozinha profissional. O aluno vivencia a rotina do restaurante, entende processos, preparo, montagem e organização — desenvolvendo uma visão completa sobre o funcionamento de uma cozinha de alta demanda.
O que o aluno aprende
- Mise en place
- Organização de cozinha
- Padronização de pratos
- Preparo e finalização
- Rotina de serviço
- Controle de qualidade
Sobre o chefe · Atua diretamente na operação do restaurante, conduzindo preparos, equipe e qualidade. Sua experiência mostra ao aluno como a técnica se une à velocidade, disciplina e consistência dentro da cozinha.
R$ 7.990
Garantir vaga
03
Forno
Chefe responsável pela pizzaria
Pizzaiolo
"Da massa ao forno, uma formação prática."
A formação de pizzaiolo do 1880 ensina o processo por trás de uma pizza bem executada. O aluno acompanha desde o preparo da massa até a montagem, abertura, combinação de sabores, tempo de forno e apresentação final.
O que o aluno aprende
- Preparo de massas
- Fermentação
- Abertura da pizza
- Molhos e recheios
- Forno e tempo de cocção
- Padronização de montagem
Sobre o chefe · Carrega experiência prática em produção, fermentação, forno e padronização. Sua formação é voltada para ensinar o aluno a trabalhar com qualidade, ritmo e consistência em uma operação real.
R$ 7.990
Garantir vaga
04
Umi
Chefe responsável pelo sushi
Sushiman
"Precisão, técnica e apresentação japonesa."
O curso de sushiman do 1880 apresenta a rotina da culinária japonesa dentro de uma operação profissional. O aluno aprende sobre preparo, cortes, montagem, organização da bancada, padrão visual e cuidado com ingredientes.
O que o aluno aprende
- Preparo do arroz
- Cortes de peixe
- Montagem de peças
- Organização da bancada
- Apresentação visual
Sobre o chefe · Possui experiência na rotina da cozinha japonesa, unindo técnica, precisão e apresentação. Durante o curso, o aluno acompanha o processo de perto e entende como manter qualidade em cada peça.
R$ 9.990
Garantir vaga
— Cap. IV · Localização
Como chegar
Como chegar
ao 1880.
No coração de Criciúma, o 1880 foi desenhado para receber você em uma estrutura ampla, confortável e preparada para diferentes ocasiões — do almoço de negócios à noite especial.
Endereço
Rua Henrique Lage, 204
Centro · Criciúma — SC
CEP 88801-010
Telefone
+55 (48) 9102-0484
Horário
Almoço · 11h às 14h30
Jantar · 19h às 23h
Estacionamento
Disponível para clientes.
— Reserve sua experiência
A mesa está posta.
A mesa está posta.
Falta você.
Reservamos poucos lugares por noite — porque cada serviço é único. Garanta o seu antes que feche a casa.
Endereço
Rua Henrique Lage, 204
Centro · Criciúma — SC
CEP 88801-010
Horário
Almoço · 11h às 14h30
Jantar · 19h às 23h
Contato
+55 48 9102-0484
@1880brasaumi